Pollo-alla-Diavola is een traditioneel Italiaans gerecht wat in vele regio’s voorkomt.
Van oorsprong uit de regio van Rome maar tegenwoordig door alle regio’s, in een aangepaste vorm, geadopteerd.
Het wordt traditioneel gegrilleerd, maar deze variant wordt klaargemaakt op het fornuis.
Snijd de rug langs de ruggengraat open en plet de kip voorzichtig net een houten hamer, zonder dat de botten worden gebroken.
Verhit de olie in een pan, leg de kip erin en bak hem in circa 15 minuten aan alle kanten goudbruin.
Bestrooi hem daarna met zout en peperoncino (gemalen spaanse peper) of cayennepoeder en houd hem daarna 45 minuten op een laag vuur.
De kip moet helemaal gaar zijn. Dien daarna direct op.
Goed te combineren met onze Pinot Nero
Ingrediënten voor 4 personen:
1 hele kip
3 eetlepels olijfolie
royale mespunt peperoncino (gemalen spaanse peper) of cayennepoeder
zout