Wijn karafferen
Wijn karafferen betekent dat je de wijn overschenkt in een karaf om te zorgen dat er meer lucht wordt toegevoegd aan de wijn. Vaak gaat het hier dan om jonge wijnen. Maar sommige wijnen hebben meer nodig dan alleen tijd om te ademen, dat zijn de zeer complexe en/of krachtige wijnen. Een goed voorbeeld hiervan is onze Cabernet Riserva 2005. Deze wijn kan 20 jaar oud worden en smaakt dan nog steeds prachtig. Door deze wijn te karafferen/beluchten in een karaf geef je de wijn een flinke dosis zuurstof waardoor de aroma’s vrij komen en de tannines verzachten. De smaken komen dus meer los en de wijn wordt meer een geheel. De wijn mag je laten walsen in de karaf; door cirkelvormige bewegingen te maken wordt deze nog beter belucht. Tijdens het serveren hoeft de wijn niet behoedzaam ingeschonken te worden, hierdoor creëer je nog meer zuurstofcontact.
Wijn karafferen per glas
Als je nou liever maar één glas wijn drinkt en dan de kurk weer op de fles wil doen, dan hoef je niet de hele fles wijn te karafferen. Met de Centellino kun je namelijk heel goed de wijn laten beluchten om deze dan in een groot, ruim glas te schenken. Ook dan krijgt de wijn al lucht. Niet zoveel als in een karaf, maar het werkt ook goed. Een groot wijnglas is trouwens zeer aan te bevelen, om de wijn te kunnen rondwalsen in het glas waardoor de geuren veel beter vrij komen.
Er wordt ook wel geadviseerd een fles wijn een paar uur voor het serveren te openen, en te laten staan om zuurstof te happen. Als je echter bedenkt dat het gedeelte van de wijn wat contact heeft met zuurstof, het kleine stukje in de hals van de fles, maar zeer bescheiden is ten opzichte van de inhoud van de fles, dan is het ook wel voor te stellen dat dit weinig effect heeft op de wijn.